維他命C平凡但好重要
普遍存於蔬果的維他命C是抗氧化劑，能保護細胞免受游離基損害。它促進細胞及骨骼成長和修補，是製造膠原體（collagen）的重要材料，皮膚具彈性和筋骨健康都有賴它。此外，維他命C有助身體吸收蔬菜裡面的鐵質，亦強化身體免疫能力。
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缺乏維他命C會導致壞血病，令傷口難以痊癒、牙肉發炎、皮膚容易出血、骨痛、關節腫痛等，雖然壞血病在發達國家已不常見，但嚴重者可致命。
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每天應該攝取多少維他命C？
美國國家衛生研究院（National Institutes of Health）建議成人男性每日攝取量是90毫克，女性75毫克。
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怎樣吃才能達標？
人體不會自製維他命C，要獲取這營養就全靠吃！
蔬菜及生果含豐富維他命C，一個中型橙的維他命C已經有70毫克，佔每日攝取量（90毫克）78%，再加半杯煮熟份量的白菜或芥蘭，達標沒難度。大家別因為容易達標而只吃少量蔬果，記得跟從香港衛生防護中心「每日二加三」吃2份水果及3份蔬菜，好讓自己能全方位吸收維他命C及蔬果裡面其他營養。
吸收過多維他命C會導致腹瀉或腎結石等，美國國家衛生研究院建議每天不宜超過2000毫克，這亦即是吃29個橙的份量，一般日常飲食應該不易超標。
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常見蔬果的維他命C含量
以下是香港衛生防護中心以半杯煮熟份量列出10種常見蔬菜的維他命C含量。「佔每日攝取量」是以美國國家衛生研究院建議成人男性90毫克份量來計算。
水果方面，美國農業部的食物營養資料 顯示如果各種生果均以一杯的份量作比拼，奇異果的維他命C含量（164毫克）大幅領先其他水果。橙（96毫克）、木瓜和士多啤梨（兩者皆是85毫克）維他命C含量也高。為方便大家根據日常吃水果的習慣來了解所吸取的份量，下表也提供一整個橙、芒果、牛油果等通常是以整個水果進食來作為單位，而其他較大或細小的水果則以一杯的份量計算。
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維他命丸可以代替蔬果嗎？
哈佛大學醫學院建議大家要從蔬果裡面獲取維他命C及其他營養，維他命丸只可作補充角色，更是不能以它來完全取代蔬果。原因是就算吃不同的維他命丸，也不及食物裡面的天然營養豐富，這包括各種維他命、類胡蘿蔔素、類黃酮、抗氧化劑、礦物質、纖維等。
要健康就懶不得，記緊常吃蔬果喔！